Top
pieczony halibut z limonką i salsą z papai i awokado – Zdrowe Zdrowie
4034
post-template-default,single,single-post,postid-4034,single-format-standard,mkdf-bmi-calculator-1.0,mkd-core-1.0,wellspring-ver-1.3,mkdf-smooth-scroll,mkdf-smooth-page-transitions,mkdf-ajax,mkdf-grid-1300,mkdf-blog-installed,mkdf-fullwidth-featured-image,mkdf-header-standard,mkdf-fixed-on-scroll,mkdf-default-mobile-header,mkdf-sticky-up-mobile-header,mkdf-dropdown-default,mkdf-full-width-wide-menu,wpb-js-composer js-comp-ver-4.12.1,vc_responsive

pieczony halibut z limonką i salsą z papai i awokado

Przepis jest doskonały i wystarczająco dobry, by mógł być serwowany w meksykańskiej restauracji, zwłaszcza gdy podany jest w taco lub tostadzie jak zaproponowałam w wariancie. Halibut jest bogaty w korzystne kwasy tłuszczowe omega-3; jest mięsisty, delikatny w smaku i nie ma ości, co czyni go świetnym pokarmem dla dzieci i tych wszystkich, którzy nieufnie podchodzą do ryb. Kąpię halibuta w pełnej pyszności marynacie zawierającej skórkę z limonki, kmin, kolendrę i cayenne, a salsa z papai i awokado stanowi smaczne zwieńczenie potrawy.

 

Przygotowanie: 5 minut

Gotowanie: 12 minut

Otrzymasz: 4 porcje

Porcja zawiera:
Kalorie: 230; Całkowity tłuszcz: 8,5 g
(2 g nasyconego, 5 g jednonienasyconego);
Węglowodany: 4 g;
Białko: 35 g; Błonnik: 0 g;
Sód: 240 mg

Składniki:

  • 3½ łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
  • 1 łyżeczka startej skórki z limonki
  • ¼ łyżeczki soli morskiej
  • ¼ łyżeczki mielonego kminu
  • szczypta cayenne
  • 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 2 łyżeczki drobno posiekanej kolendry
  • 4 (ok. 15 dag każdy) filety z halibuta
  • salsa z papai i awokado (patrz tutaj)

 

Sposób przygotowania:

W małej misce umieścić sok i skórkę z limonki z solą, kminem, cayenne, oliwą z oliwek i kolendrą. Ubijać trzepaczką, aż wszystko będzie dokładnie wymieszane. Równomiernie rozsmarować 3 łyżki marynaty po obu stronach filetów. Resztę marynaty zachować. Przykryć filety i włożyć do lodówki na 30 minut.

Rozgrzać piekarnik do 200°C. Patelnię odpowiednią do użycia w piekarniku i wystarczająco dużą, aby pomieściła wszystkie filety w pojedynczej warstwie, natrzeć lekko oliwą. Wysuszyć filety papierowym ręcznikiem i włożyć do przygotowanej patelni. Piec przez 10–12 minut, aż mięso będzie nieprzezroczyste i podzieli się na płatki. By mieć pewność, że ryba jest upieczona, nakłuć dwuzębnym widelcem; ryba jest gotowa,
kiedy mięso nie jest już półprzezroczyste. Skropić filety odłożoną marynatą, na wierzch nałożyć spory kleks salsy. Podawać natychmiast.

 

Przechowywanie: Przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni.

 

Wariant:

Uwielbiam przekształcać to danie w miękkie taco lub tostadę. Trzeba ogrzać tortillę z kukurydzy na patelni, a następnie rozprowadzić łyżkę
stołową kremu z awokado z bazylią (strona 104) z jednej strony placka. W górnej części rozłożyć 5–10 dag plasterków halibuta, ¼ szklanki meksykańskiej sałatki z kapusty (strona 149) i łyżkę salsy z papai i awokado, a następnie zwinąć tortillę i delektować się smakiem. Aby zrobić chrupiące tortille do tostady, podpiekać tortille kukurydziane w piecu o temperaturze 180°C przez 15 minut. Rozłożyć równomiernie wszystkie dodatki na tortilli.

Uwaga kucharza:

Zamiast pieczenia można halibuta grillować. Marynować zgodnie z zaleceniami, a następnie usunąć marynatę. Natrzeć każdy filet ¼ łyżeczki jasnego
oleju sezamowego, a następnie grillować na małym, równomiernym ogniu 4 minuty na stronę, aż mięso straci przejrzystość i łatwo podzieli się na płatki, a termometr włożony do środka fileta wskaże temperaturę około 60°C. Marynata jest również świetna do innych ryb, takich jak bass, czarny dorsz i dziki łosoś.

Czy wiesz, że?

Większe nie zawsze znaczy lepsze. Randy Hartnell, doświadczony rybak alaskański i właściciel Vital Choice, dostawca dzikich owoców morza, mówi, że najlepiej jest kupować filety z dzikich tuńczyków i halibuta pozyskane od mniejszych ryb (poniżej 10 kg). Ryby takie są młodsze i według Hartnella „mają najwyższy poziom omega-3 i najniższy poziom zanieczyszczeń”.

 

Rebecca Katz

jest znakomitym kucharzem i autorką wielu nagradzanych książek, m.in. "Zdrowe zupy", "Kuchnia długowiecznych", a także założycielką "Healing Kitchen".

Brak komentarzy

Napisz komentarz