Puszysty omlet z warzywami

Składniki:

• jajka – 2 sztuki rozmiaru M (100g)
• mąka pszenna – 2 łyżki (25g)
• sól morska – szczypta
• czarny pieprz – szczypta
• papryka czerwona pokrojona w kostkę – 1/4 sztuki (30g)
• papryka zielona pokrojona w kostkę – 1/4 sztuki (30g)
• por (biała część) pokrojona w prążki – kawałek 5 cm (30g)
• pomidor (np. czekoladowy)pokrojony w kostkę – mała sztuka (130g)
• olej rzepakowy – 1 łyżka (10g)
• dowolne, lubiane przyprawy

Wykonanie:

1. Na patelni rozgrzej olej, dodaj niewielką ilość wody, cebulę i lekko podduś. Następnie wsyp resztę warzyw i całość wymieszaj, duś kilka minut. Pozostaw na chwilę do ostygnięcia.
2. Żółtka oddziel od białek. Białka ubij w osobnej misce na sztywną pianę z dodatkiem soli.
3. Do ubitych białek dodaj żółtka, uduszone warzywa i delikatnie wymieszaj. Wszystko wyłóż na patelnię, smaż z obu stron przez ok 2 minuty (aż się lekko zarumieni).
4. Omlet podawaj na ciepło, posypany dowolną zieleniną.

Przepis pochodzi z książki Mileny Nosek Otyłość brzuszna