fbpx
mity żywieniowe_baner
porady zdrowa kuchnia

Kiedy należy pozbyć się przypraw ze swojej szafki?

Jedzenie zdjęcie utworzone przez freepik - pl.freepik.com



Niezależnie od tego, czy gotujesz wyłącznie w domu, czy też jesteś doświadczonym szefem kuchni, prawdopodobnie wiesz, że utrzymywanie dobrze zaopatrzonej szafki na przyprawy jest jednym z sekretów wyrównania smaku twoich potraw. Być może nie zdajesz sobie sprawy, że przyprawy nie tylko przyprawiają jedzenie — mogą również zapobiegać psuciu się potraw i dodawać do potraw więcej kolorów i prozdrowotnych związków roślinnych. Jeśli od jakiegoś czasu zbierasz zioła i przyprawy, możesz się zastanawiać, czy tracą ważność i kiedy należy je wymienić. Jaki jest okres trwałości przypraw? Kiedy należy się ich pozbyć?

Okres trwałości przypraw

Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) definiuje przyprawy jako „aromatyczne substancje roślinne, w całości, w postaci rozdrobnionej lub zmielonej, których istotną funkcją w żywności jest raczej przyprawianie niż odżywianie”

W świecie kulinarnym przyprawy to przyprawy wykonane z suszonych korzeni, kory lub łodygi rośliny, natomiast zioła to suszone lub świeże liście rośliny.

Przy określaniu okresu przechowywania suszonych ziół i przypraw należy wziąć pod uwagę zmienne, takie jak ich rodzaj, przetwarzanie i przechowywanie. Na przykład, suszone przyprawy zwykle dłużej niż suszone zioła, a tym bardziej całość  lub mniej przetworzone – przyprawa, tym dłuższy jego okres przydatności do spożycia.

Suszone zioła

Suszone zioła zwykle utrzymują się od 1 do 3 lat. Do przypraw o tej trwałości należą::

  • bazylia,
  • oregano,
  • tymianek,
  • rozmaryn,
  • liście laurowe,
  • koperek,
  • pietruszka,
  • kolendra,
  • majeranek,
  • szałwia.



Sproszkowane i mielone przyprawy

Przyprawy mielone lub sproszkowane mają zazwyczaj okres przydatności do spożycia 2-3 lata. Typowe przykłady to:

  • sproszkowany imbir,
  • czosnek w proszku,
  • mielony cynamon,
  • chili w proszku,
  • mielona kurkuma,
  • zmielone ziele angielskie,
  • mielony kardamon,
  • mielona papryka,
  • pokruszone płatki czerwonej papryki,
  • mieszanki przypraw.



Niemielone przyprawy

Przyprawy w całości lub niemielone mają najdłuższy okres przydatności do spożycia, ponieważ mniejsza ich powierzchnia jest wystawiona na działanie powietrza, światła i wilgoci. Dzięki temu dłużej zachowują swoje aromatyczne olejki i związki smakowe niż ich odpowiedniki naziemne.

Przy odpowiednim przechowywaniu całe przyprawy mogą przetrwać do 4 lat. Do takich przypraw zaliczyć można:

  • całe ziarna pieprzu,
  • nasiona gorczycy,
  • kolendrę,
  • nasiona kminku,
  • całą gałkę muszkatołową
  • goździki,
  • laski cynamonu,
  • całe suszone papryczki chili,
  • trawę cytrynową,
  • nasiona kopru.

Wyjątkiem jest sól, która może być używana bez ograniczeń, niezależnie od wielkości i kształtu, nie psując ani nie tracąc smaku. To powiedziawszy, jeśli używasz przyprawionej soli, wszelkie przyprawy dodatkowe mogą z czasem stracić swoją moc.

Zainteresował cię temat przypraw? Chcesz poznać ich właściwości? Dowiedz się, które zioła i przyprawy mają właściwości przeciwzapalne!



Zdrowe Zdrowie

Promujemy zdrowy styla życia, który prowadzi do lepszego samopoczucia zarówno fizycznego, jak i psychicznego i duchowego. Dostarczamy wiedzy podpartej autorytetami dotyczącej utrzymania kondycji fizycznej i zdrowego odżywiania.

Skomentuj

Zostaw komentarz